ガヤ（エゾメバル）料理・・刺身と粗汁

刺身は・・

さっき作った、サメの肝しょう油で食べると

まさに、カワハギやウマズラの肝醤油です。

サメの身は、そのままではアンモニア臭がするが

肝には臭みも無く、柔らかいが味はアンキモそのものである。


粗汁は・・タマネギのみ方が

タマネギの甘さと魚の旨みが引き出しあい

シンプルイズベストである・・。