まあ・・会社のハネ品を２箱ももらったので
何個かはお風呂に・・
そして、ジャム嫌いの俺がジャム作り！！笑ｗ
作り方は、適当に検索して拾ったレシピで作りました。
完全にあく抜きするには、何分か皮をボイルして
多めの水に半日さらすようです。
自分は、ほのかな皮の苦味も欲しいので
ボイルしないで、千切りした皮を流水でザルとボウルを使って
揉み洗いしました。２・３分？？適当・・
その千切りのまえに、半分に切った柚子から
ザルとボウルで、果汁を絞って保存します。
そして、大き目の鍋に水を８分目くらいまで入れて
半日?６時間くらい・・浸します。
ちなみに、この分量で柚子５個分です。
そして、６時間後くらいに軽く・・
黄色がかかったエキスを流して
軽く・・最初と同じくボウルとザルを使って
流水で揉み洗い・・
そこから、水を煮詰まらない程度に多めにいれて煮ます。
その時に、俺は臭み消しに日本酒をふりかけます。笑
ポイントは、はじめから砂糖を入れると・・
皮が柔らかならないとうです。
そんななか・・コトコト、、１時間３０近く中火→弱火で煮ました。
皮がやわらくなったところで
そこから、最初に絞った果汁と２・３回に別けて砂糖をいれます。
笑うだろうが・・砂糖は仕事帰りに１００均で買った
上白糖と家にあった、ザラメという結晶化した大粒の砂糖でキャラメル色してます。
それを、煮詰まることを前提に自分好みにいれていきます。
最初は上白糖で・・
個人的にはグラニュー糖が好きなんですが
ジャムに限っては、上白糖の方があっさりしそうな感じです。
それを２回に別けて混ぜて、ザラメを適当に鷲掴（ワシづかみ）みして
何度か味見をして、言い方が下品ですが・・
耳掻きに乗るか乗らないくらいの０．何グラムかの塩も微かにいれます。
そして、仕上げはシナモンです。
香りと風味のグレードが上がります！！
ジャム嫌いなのは、甘ったるいのと後味がクドイところと・・
基本はパンよりご飯派なのです。
そこで、自分好みの甘さにして後味のクドさをあっさりにした結果
上白糖とザラメでした。あと・・超微々たる微かな塩です。
そして、煮詰めすぎると飴みたいにガチガチになるそうなので
中華丼のあんくらいの感じで火をとめて、タッパかバットに移して
粗熱をとって完成です。
↓
てか・・ジャム嫌いの俺が言うのもあれですが
メチャクチャ・・このジャムがうまくて驚きました。
甘さと酸味と微かな皮の渋みと後味のキレが最高で、
さらにその上・・シナモンが高級で気品高い風味にしてます。笑
言わなければ、１００均の砂糖を使ってるとは思いもよらんだろうな・・
お試しあれ・・笑
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皆さんも、何かリクエストがあれば、邦楽、Ｊポップ、アニソン、演歌、ボカロ・・
ジャンルを問わず、ユーチューブとかにこそあれば
あなたのリクエストを載せますよ？笑
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
でわ・・雑カテの皆さん、プロレスファン、音楽好き、釣り好き、
料理好き、アニメ・ボカロファン、アイドルファン、鉄道ファン、動物愛好家
元霊能者だけにオカルトファン・・・
たいした御構いも出来ませんが、大歓迎いたします。笑
たとえコメをしなかったとしても来てくれたみんなが
元気ならそれで良いです。笑
でわ皆さんも通勤通学は御安全に。笑
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
今頃ですが、ブログリンクという、物が何なのかわかってきました。
そこで、せっかくなので・・気が向いたらで、結構なので
ブログリンクしあっても良いよ！！という人が居ましたら時間のある時でも言ってください。
一応・・・ブログリンクがわからなくて、登録されてもどう返答していいかわからずに
放置してましたが、これからはプログリンクしてくれた方の元へ行き
ブログリンクさせていただこうと思います。笑
災厄・・お気にいりや、マイページからも記事が出てれば行けますが
せっかくの機能なので使ってみたいと思います。笑
ペテルギウスからの旅人はこちらより、お帰りください。笑
夜更けの神社が待っています。笑
http://blogs.yahoo.co.jp/molinolasukalu/folder/441737.html
でわ・・
☆しりとりゲーム続行です！！笑
アンドロメダ版
http://blogs.yahoo.co.jp/molinolasukaru/9193616.html
ペテルギウス版
http://blogs.yahoo.co.jp/molinolasukalu/10156239.html
雑談室です！！笑
アンドロメダ
http://blogs.yahoo.co.jp/molinolasukaru/folder/442914.html
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