牛タン&鮭の白子のスモークと
牛タン味塩コショウ炒め。
業務用アメリカ産１ｋｇ牛タンで約１８００円でした・・
安い時で１５００円くらいだそうです。
塩とお酒で揉み洗いして、流水でキレイに流せば
匂いが大体、消えます。
キッチンペーパーで水気を切る。
で・・味塩コショウと醤油（俺的にはダシと旨みの利いた納豆のしょう油ダレ）
これで適当に炒めるだけ。
先にこれで晩ごはん。
コリコリした牛タンは美味いね。
本当なら、解凍してお酒と塩で揉んでから水洗いでもしてから、
半日でも濃度はわかりませんが？塩水で漬けるらしいが・・
面倒なので、洗った牛タンを塩茹でして
ある程度の火を通してから、燻製にしました。
茹でると、生臭みもある程度は消えます。
これも、塩とお酒でボイルして臭みを消した
安かった鮭の白子です。
このフタをした状態で、外に３時間ほど放置しました。
香りづけ程度なら１時間半（９０分）くらいでも
いいかもしれません・・。
めっちゃ・・いい匂い。
白子のスモークも良い感じだ。
うめえ！！モッツアレラチーズを燻製にしたような
香りと濃厚さです。
食べ過ぎると胸焼け注意！！
なんですがね・・
実は、香りが中まで染みてなくて
切れ目を入れて、もう一時間燻しました。
初めから切れ目を入れてから燻製にすれば
３時間くらいで十分かもしれません。
次は、この牛タンスモークで、
ビーフシチューを作ります。
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