2012-03-10 ラスカルのグルメ日記 その③ アワビの調理 刺身の肝和え らすかる国王の黄金の食卓 #レシピ その アワビはタワシで洗い・・ 北海道ならではかな？？ ホタテを剥く、ヘラです。 コレは便利です。笑 その 肝と身を外して、少し・・塩をふって キッチンペーパーを多めに引いて冷蔵庫に１０分くらい入れると ドリップが抜けます。 後は、肝を荒めにたたいて・・ 個人的には、おかめ納豆の別売りのタレにワサビを入れて 和えます。ただのしょう油よりもかなりダシが効いていて 味がしょう油以上にひき立つので、別売りのタレは俺の中では 三椏のヤリに等しいです。笑
