巨大アンコウの胃袋から『凄いもの』がでてきた。【アンコウのさばき方】 ★水１ℓ ★お酒１５０ｃｃ ★みりん５０ｃｃ ★醤油５０ｃｃ ★塩２つまみぐらい？ 沸かす・・ 具材の鶏肉や魚などは さっと塩を振って、塩揉みして２０分置く 僕はすっとぼけて買い物に出…

お待たせ！！ ウニ丼の炙り～１．５ｋｇのウニを剥いたのに やけに少ないなあ？ つまみ食いし過ぎたか？？ 何はともあれ～ウニ丼はスプンで食え！！ まずは、昆布塩代わりに昆布ダシをふりかける。 素材の味を味わう。 そして、炙ると・・クリーミーさと炙っ…

俺流？？カレイ（マツカワガレイ）の姿造りの作り方・・ ガチのやつは、 プロか？ちゃんとした本で調べてねえ。 てか？頭を起こす爪楊枝が見えてるやんアカンｗ。 マツカワガレイ・・１０年以上ぐらい前は、幻のカレイと言われてました。 今は、養殖によって…

これ。アイヌネギの卵とじ！！ アクセス解析見ると、何人か？ 何故かそのワードで僕のブログに来てるらしい？？ なので、今回も作り方を記事にします。 見ての通り！！ 麺つゆは裏切りません。 しいて言えば、砂糖だけ三温糖を使ってます。 三温糖とかの方が…

クジラのユッケだね。 ゴマ、ごま油、砂糖、ニンニクのチューブ、 コチュジャン、 テンメンジャン、醤油、ミリンで 味見しながら適当にタレを作った。 クジラの臭みが良い仕事してますねえ～。 き・・黄身が崩れてしまったぜ。 それでも、最低限？？ ごま油…

アジの刺身は、ゴマ油塩が意外に美味い！！ これ、血合い骨があるので切り分けた方が良いよおー。 まあ、こんな感じでね。 うん・・バーナーを持つと炙りたくなるけど、 アジも炙らなくていいかな？ サンマやニシンの刺身は炙ると、美味いんだけどね。 アジ…

お正月料理・・その② せせり入り鶏ガラ蕎麦と、アメリカ牛のステーキと 越冬キャベツ丸かじりで、年越し蕎麦？ 年越しは失敗した炊き込みご飯食べてたので、 年越えた蕎麦になったがね。 てかさ、本当に・・ この釜で、炊き込みご飯作れば良かったんだよ。汗…

肉の下ごしらえ&衣 鶏のモモ肉を一口大に切って、 味塩コショウ、しょう油、オイスターソース、 ニンニクのチューブ&生姜チューブ適当、 昆布ポン酢ドバドバっと１００ｃｃくらい流し込む。 卵一個、卵黄一個、片栗粉８：小麦粉（薄力粉）２ これらを手でよ…

玉ネギが、こういう時って・・ 皆さんはどう使ってますか？ 知恵袋でも聞いてみる↓ https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14182066284 以上です。 また、宜しくお願いします。 Have a nice day!！ ☆★☆★☆☆★☆★☆☆ 皆様へ・・ いつもいつ…

これは、ベーコンか？？ 醤油をかるく和えて揉んだ豚バラスライスを 残り火で４０分くらい？ 燻製にしたら味がベーコンだったが？？ 知恵袋で聞こう。 さっそく・・知恵袋で聞いてみた。↓ https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q131815…

失敗した・・激マズ。 スケソウのタチカマボコを作ろうとして固まらないので 茶碗蒸しに変更したら、 混ぜた片栗粉のせいで激マズ白玉団子みたいになった。 半分食べたけど耐えきれず半分捨てた。汗ｗ ちなみに・・ この黄緑色の部分は胆のうの汁なので 取り…

ニコ?イを釣って食う 謎解きカマホ?コ River-fishing Catch & Eat サケの白子でカマボコを作ってみた！！ サケ君！！男の維持を見せろ！！ 何でサケのイクラは高級なのに白子は安いんだ？ 僕的には有難い食材なんだがね・・ 茹でる。 ポン酢で味見・・ うめ…

オリジナル燻製鶏皮ギョーザ！！ 神の至極の味だ。 僕が今まで作った料理歴代で１位になりました。 味のハーモニーと重厚感が神だね。 レシピ公開！！でも、タレが浮かばない。 いや？要らない？ まず、用意した物。 豚挽 豚バラスライスを１ｃｍ前後に切る…

職場で余って貰った鶏皮で・・ 鶏皮餃子を作るべく。 スーパーに行って来ます。 何か欲しいものはある？笑ｗ ちなみに・・ そこのミッキーマウスは、 ３０年以上前の子供の頃に 爺ちゃんや婆ちゃんが存命だった頃に 家に来てもらって、親だけでディズニーラ…

燻製は煙たいので部屋の窓を全開にするか？ ファンを回すか？ この状態で近くに念の為・・ ペットボトルに消化用の水を近くに置いて外に出すか？ ですね。 自家製・・燻製塩&燻製味塩コショウで ステーキとサケの切り身を焼いてみた。 燻製塩をかけたサケの…

今日はオレオ入り豆乳プリンだ！！見た目はゴマプリンだけど・・ こんなに濃厚なプリンも始めてかも？ 裏ごし卵黄でさらにコクがでます。 すっげー何のコクか？すっごい濃厚な味のプリンです。 オレオっぽさも微かに残ってる感じだね。 サクサク感が欲しいな…

以上です。 また、宜しくお願いします。 Have a nice day!！ ☆★☆★☆☆★☆★☆☆ 皆様へ・・ いつもいつも、、こんな話につきあって頂いて 有難うございますｍ（＿ ＿）ｍ そして・・ ご観覧してくれる皆様もどうもです。 その中には、生きている人達だけではないこ…

今日はブラックカレーに挑戦したが？ 失敗か成功か微妙か？の瀬戸際だね。 明日・・家に着いたら 温め直してどれだけ味がなじんでいるか？ そこからが、ある意味。第２ROUNDだな。 猫舌なので味を濃い目にして氷で薄めて 常温にしてから、いつも食べてますね…

続きです。 牛ハツ（牛の心臓）を鍋で燻製～！！途中の味見。 超！！うめえ～！！！！！！！ 感じとしては、下味には普通のテーブルコショウで 仕上げは粗びきコショウ入りの塩コショウをさっとかけると 味がグッと引き締まりますな。 そして、ヒッコリー（…

ふわとろ。イチゴオレ！プリンを作った・・ 色が少し？ヤクルトっぽい色になったが、 イチゴオレの味はしました。 本当はふわとろ系のプリンて、水っぽくて好きじゃないから 豆乳を使うのですが・・ これは、イチゴオレが作れる粉でも売ってるなら話は別です…

コーンポタージュでプリンを作ってみたが、 かけるソースが全く浮かばなかった。 味は、まんまでしたが・・ そこで、これはフレンチ系の前菜か？ 食後のデザートなのか微妙ではあるが・・ このコーンポタージュプリンに合いそうな ソースもしくは、トッピン…

シナモン香る・・調整豆乳で作った杏仁豆腐。 シナモンプリンは成功だが、 杏仁豆腐にシナモンは不味くは無いけど 香りが混ざり合い、何故か？ きな粉っぽい香りになった。 これを冷蔵庫で１時間以上冷やせば固まります。 ちなみに・・ 牛乳でもプリンを作っ…

嵐の前の休日・・アワビ祭り！！ 今回は刺身の半分だけ、 表面をバーナーでコンガリと半生に炙りました。 てか？昨日があんなに激しい物量の流れだと思わなかったね。 ピークを読み違えたか？ アワビ祭りの前日がピークだと油断していた自分が居ましたね。汗…

ハチノス&スペアリブと。豚挽&鶏ムネ挽と 大量の野菜やキノコのキーマカレーを作った。 休日の道楽料理その② 具材は煮る前に、必ず味塩コショウなり？ オイスターソースやウェイパーなり 下味をつけて炒めた物を煮てください！！ そうしないと具材の味がボケ…

お子様やお年寄りにおススメ！ 骨抜き骨切りサンマの塩焼き！ 僕的には小骨を出しながら サンマの塩焼きをガブリつく醍醐味がないですが 思いついたので。 てか？渡辺謙さんの不倫会見が 公開処刑みたいで可哀想にも見えた。 てな。わけで、 サンマの下処理…

焼き鳥屋さんの塩コショウって、家で作れますか？ ある店の焼鳥だと、塩コショウの中にとんこつ系の うま味成分を感じたが、聞いても企業秘密だと言い張るし、 他のある店は、各店で塩コショウの塩を焙煎してるとも 言ってました。 焼き肉屋のお客さんから七…

Ed Sheeran - Shape Of You [Official Lyric Video] ある休日・・ラム肩ロースで作ったスープカレー！！ 本当はポトフのつもりでいたが・・味が纏まらず、 あれこれしてるとカレーを入れてしまった。 でも結果オーライだ！！ ４時間煮込んだ極上マトンカレー…

KICK THE CAN CREW「千％」MUSIC VIDEO 大まかなレシピ ☆彡灰汁抜きして、適当に削いだ山ウド（150gくらい） ☆スライスおろし板？でスライスした、にんじん1本 もしくは、包丁で千切りでもいいかも？ ☆麺つゆ適当。ちょろっと垂らすくらい？ ★みりん・・ちょ…

刀削麺でお馴染みの江別市の明珠酒家さんのお店で買った、 業務用！秘伝の豚丼のタレを使って豚丼を作ってみた。 ｂｙある日の晩ごはん。 ちなみに、何ｃｃか解らんが？？ 僕は馴染みの業者さんなので瓶ごと頂けたが、 値段は１０００円ほどで、何人前かにも…

ある日の・・自家製鶏油使用！！ 牛肉版チンジャオロース！！&柳の舞の味噌汁。 作り方は・・フムフム。 ソース。ぶしゃ～～！！ なんか？通常だと・・ 肉とピーマン、タケノコが具材らしい。 俺は、ピーマン、タケノコの水煮、 ナスビ、キャベツ、ネギの青…