#レシピ
トルコのセクシーすぎるシェフ | Too Sexy Turkey chef トマトで、こういうデザートにすると 密かに美味しいです。笑 以上です。 また、宜しくお願いします。 Have a nice day!！ ☆★☆★☆☆★☆★☆☆ 皆様へ・・ いつもいつも、、こんな話につきあって頂いて 有難う…
近所のおじさんが海で拾って生きてたら、 刺身にすると美味しいと言っていた、 しろ貝を刺身にしてみた。 刺身用とは書かれてなかったが貝が生きていたので 自己責任で刺身で食べてみました。 そういった中で、まず先にわかりやすく 貝を開けた物で原理を説…
ラップ越しにマジックで書いたとおり・・ ムネ肉をひっくり返すと、カブト虫の背中みたいな感じで筋というのか？ 繊維のつなぎ目が見えます。 こんな感じで三分割に切り分けます。 また、ラップ越しにマジックで書きますが・・ よく見ると、繊維が見えます。…
なんか？ハモが売ってたぞ？？ 釧路産・・？釧路でハモ？？ 久しぶりに、蒲焼作ります。 レシピは過去記事にて↓ http://blogs.yahoo.co.jp/molinolasukaru/15035289.html 今回はサンザシのリキュールで、臭み消しに揉み洗い。 ハモは小骨が多いので骨切りを…
「3秒クッキング 爆速餃子」篇 3秒クッキング 爆速餃子・・そこまで凄くないけど。 ハツのサンザシのリキュールでフランベ仕立て& ニシンの御造り サンザシのリキュールは、 バナナクレープでも使った中国のお酒ですな。 刀削麺でお馴染みの明珠酒家さんのお…
「基本のクレープ」 薄力粉 50g 強力粉 50g 塩 ひとつまみ 卵 2個 牛乳 1カップ 溶かしバター 10g デザート用クレープには… バニラエッセンス 少々加えてもいいです。 砂糖は好みですが生地に入れず、 焼いた生地にふりかるのが通常の作り方です。 粉をふる…
その③ 上ガツ（牛の胃袋）&白ハチノス（牛の第二の胃袋）と 拘りスパイスとルーを合わせた 特製カレーを作ってみたよん。 まずだな・・ ネパールカレーのお客さんのお店で買った カレーのスパイスから、使えそうな香辛料を選びました。 八角はモミジの回でも…
キンピラ 酢味噌和えと、葉っぱの部分の天ぷら。 そして・・前日の野菜炒め！！ 美味しんぼを見ながら食べたが・・ うん・・なんか？山ウド本来の香りがイマイチしないな。 味付けが良いから美味しいには美味しいけど・・ 本当の山ウドは、こんなもんじゃな…
どんな？野菜嫌いでも、 スナック菓子感覚で生野菜がモリモリ食べられる・・ （きな粉x粉パセリｘ炒りゴマ）+塩xマヨネーズ混ぜクリーム？ソース？ 実は結構？？７．８年前か・・ 細木数子の番組でやっていたのを試していらい。 未だに愛用している、レシピ…
貰って新鮮なうちに凍らせた、 ホッケとスケソウダラのルイベ（寄生虫対策で古くからある凍結した刺身）だぜ！ ホッケも同じように三枚おろしにして、皮をひきます。 そして、切り身にして・・ それっぽく盛りつけます。 タレは・・ゴマ油塩、ワサビマヨネー…
鶏油(チーユ) チキンオイルを、 職場の同い年の先輩に押されるまま作ってみた。 ああ・・ウーロン茶のペットボトルしか無くて、これに入れてみた。 間違っても、飲んだら大変だｗ そんでもって・・作り方は？ てか？後輩の立場的に言えなかったが・・ 鶏皮と…
世界初料理？ラスカル流・・鶏の刺身で漬け丼！！ 漬けダレの隠し味はオイスターソース！！ 〆は昆布茶のお茶漬けで！！ まず、目分量なんですが・・ 大雑把に味りん・お酒・醤油が１：１：１が分量で、 先にお酒と味りんを煮切って、アルコールを飛ばします…
結局・・この鶏肉をウェイパーと味塩コショウで茹でた物は、 玉ネギとワカメの中華スープとラーメンになったｗ 以上です。 また、宜しくお願いします。 Have a nice day!！ ☆★☆★☆☆★☆★☆☆ 皆様へ・・ いつもいつも、、こんな話につきあって頂いて 有難うござい…
職場で買って、冷凍していた鶏モモ冷凍をこうしてみたが？？ こっから皆さんなら何を作りますか？ 知恵袋 http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11169833131 入っているのは、ウェイパーと味塩コショウのみです。 以上です。 また、宜…
てか？手で摘んで皿に乗せようとしたら、無残な姿に・・ でも、味は高級ホテルのシェフ風なので絶品でした。 超弱火で２０分もかけて焼くと想像以上に柔らかい。 牛乳・卵・砂糖に数グラムの塩。 そして、隠し味にバナナアイスを４分の１くらい入れました。 …
お茶漬けの素と余った鯛の刺身を乗せて、 温めたこの鯛の潮汁を使って、 お茶漬けにしました。 少し塩っ気が強めだったので、猫舌もあって 氷を入れて塩っ気を整えました。笑 みりんが切れて、砂糖で代用して食べれなくはないが 少し失敗気味の鯛の潮汁でし…
俺流？１００円均一包丁とキッチンバサミでやる。 鯛のさばき方と鯛料理！！一部？ グロかったらゴメン、、。「下処理編」 近所のスーパーで４０ｃｍそこそこの真鯛が１５００円で売ってました。 まず、塩をどっぷりかけて・・ １００円均一のウロコ取りでゴ…
記事にし損ねた、 トンポーロ&赤エビの紹興酒漬け&カツオの叩き紹興酒風味。 ちなみに、豚バラは・・ 自分で買って事務処理するのが、面倒だったので 帰り道のラルズで三割引きの豚バラブロックを発見したので それを買った・・ やっぱ、自社で直買いするよ…
先日に言っていた・・ 東坡肉（ トンポーロー）と 赤エビの紹興酒漬けを作ってみました。 後日追って記事にします。笑 以上です。 また、宜しくお願いします。 Have a nice day!！ ☆★☆★☆☆★☆★☆☆ 皆様へ・・ いつもいつも、、こんな話につきあって頂いて 有難…
お客さんの店で、紹興酒を物珍しさに買ってみたが・・ 何の料理を作る時に最適ですか？ 中華料理には違いは無いでしょうが？ 酒蒸し？豚の角煮？ 知恵袋でも質問中↓ http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14167556969 実は紹興酒を買っ…
昔・・餡子職人だった俺が作る、 業務用では作れない本物の餡子作りを伝授します。 豆なら何でも使えますが、今回は前記事に出て来た インド料理用品専門店で買ったダール（豆）で作ります。 今回は柚子も使います。 まずは、半日？一晩？水に浸して乾豆を戻…
お客さんのお店で買ったスパイスとトマトを使った 本格派インドカレーを作ってみたが、 女性やお年寄りが好きそうな薬膳カレーっぽくなった。 自分的には前回などのカレーの方が食欲をそそるが、 脂っこいので毎日は食いたくない。改良の余地あり・・。 自分…
余ったカレーと、失敗したサフランライスで、 多国籍リゾットをイチかバチか作ってみたら・・ 凄ええ美味かった。 サフラン臭さを中和する方法を模索した結果・・ レトルトのシチューを、サフラン臭いご飯と余ったカレーを混ぜた カレーライスにかけて、さら…
これ・・食べれないから取り除くか。 インド人のカレーはこの段階でトマトを入れて煮るらしいが？？ 俺はイタリアンモドキインドカレーが食べたいのではない。 ここから、ミズを加えたら・・ 普通に好きなカレーのルーを入れます。 灰汁取りは、一端火を止め…
ハイサイ探偵団と料理対決！※閲覧注意※ ＃５ アブラコ（アイナメ）のマース煮（塩煮）沖縄料理らしい？？ 果たして美味いのか？ 何やら、沖縄のハイサイ探偵団さんの動画でやっていて 自分も試したくなったわけです。 ちなみに、アブラコはホッケの仲間です…
おっさん料理「簡単明太パスタ」 この方の、麺つゆで茹でたパスタで作る・・ 明太子パスタが美味そうですな。 以上です。 また、宜しくお願いします。 Have a nice day!！ ☆★☆★☆☆★☆★☆☆ 皆様へ・・ いつもいつも、、こんな話につきあって頂いて 有難うござい…
フレンチトーストの作り方 STEP1. 卵液を作ります。 卵をよく溶いて、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加え、よく混ぜます。 STEP2. パンを卵液に浸します。 STEP3. フライパンにバターを入れ、 中火で溶かし、溶けたところで弱火にします。 STEP4. 弱火でじ…
超おススメ！！ フライパンで作れるハモの200円蒲焼？ うな重？ハモ重！！ウナギよりウナギの味がした。 ① 軽く骨切りをします。 臭みが気になれば、 お酒で揉んで水洗いで匂いが良いせん消えます。 ➁ そして、油をひかずに両面を軽く焼きます。 備考：本来…
まずは、手稲山で採った山ウドを下ごしらえ。 酢味噌和え用と、酢味噌和え用に分けて 沸いたお湯にウドをさらす・・ シャキシャキ感に拘れば、生の状態で酢水に入れて 灰汁抜きをしますが、半生のシャキとしっとりかんを合わせ持った 食感にするには、こんな…
香りづけのつもりが、手が滑ってドバドバｗｗ 白ワインが入り過ぎた上に、強くなり過ぎた酸味を和らげようと、 ブドウつながりで、 普通の１００％ブドウジュースを加えたのが不味かったのか？ キノコのバター炒めで、 こんなに塩っ辛い上に酸っぱい キノコ…
